文 / 羊城晚报全媒体记者 许悦 通讯员 王磊
图 / 蓝东旭
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凌晨 1 点，湛江市小鲜菠农业科技有限公司依旧灯火通明，门前的冷链车一辆紧接一辆，载着一箱箱鲜切菠萝从中国大陆最南端向北驶行，当天上午 12 点前准时出现在各商超平台上。看着打印出来的一张张订单，该公司总经理陈立雄有着 " 甜蜜的烦恼 "：" 每天电话都被采购商打爆，但产能有限，不敢随便接单。" 他正考虑将 1000 平方米的加工厂扩建到 10000 平方米。
与其他果蔬相比，菠萝的去皮、切块一直是难题，鲜切菠萝让这一难题迎刃而解。从卖鲜果到卖鲜切菠萝，看似简单的一步，却切开了一个 " 土特产 " 的大市场。
这个春天，鲜切菠萝的市场真正打开了
鲜切小菠萝在去年小试牛刀后，迅速赢得了市场，今年随着越来越多企业的加入，这个春天，鲜切菠萝的市场真正打开了。
在广州，很多水果店、商超、线上平台，今年的鲜切菠萝常常卖断货；在上海，广东鲜切菠萝正成为当地居民品味生活的一部分。" 上海人对菠萝的鲜度、甜度要求高，鲜切菠萝卖得蛮好。" 上海鲜锐生物科技总经理张晗说。
据盒马鲜生相关负责人黄洁介绍，目前广深两地的菠萝切片销量占比达到 80%，盒马门店采用提供鲜切和到家配送服务，日均销售约 1 万粒徐闻金钻凤梨，销量还在快速爬坡期。钱大妈总经理冯卫华也表示：" 水果市场相对饱和，而鲜切水果正打开新局面，这是市场导向的结果。"
在徐闻，目前鲜切菠萝的价格为 100-120 元 / 箱，日销超 1.5 万斤。徐闻人魏仕旗说：" 现在，国内市场上能看到的鲜切菠萝基本是徐闻生产，很少有泰国小菠萝。" 他公司生产的鲜切菠萝，今年新增了新疆、沈阳等市场，每隔两天就要往成都、合肥、武汉等地运送一批产品。
与其他果蔬相比，菠萝的去皮、切块一直是难题，鲜切菠萝让这一难题迎刃而解。" 菠萝经过分级、清洗、整理、去皮切分、包装等处理后，就可直接推向市场，开袋即食、方便快捷。" 徐闻菠萝协会会长吴建连说，与泰国小菠萝相比，徐闻鲜切菠萝运输链路短，不需做过多的保鲜处理，成本低、风味足。
百果园集团创始人、董事长余惠勇也非常看好鲜切菠萝市场。" 鲜切菠萝不仅解决了去皮难题，也让消费者直接看到菠萝的熟度和品质。" 他认为，指引消费升级才能带动产业发展，随着鲜切加工工艺的升级及消费习惯的培育形成，鲜切菠萝会成为水果界的爆款、年轻人的新宠。
河北首衡集团董事长米亚林也看到了广东菠萝的巨大市场潜力。他说，菠萝干、凤梨酥等菠萝深加工产品深受北方市场欢迎，建议徐闻菠萝尝试前置生产加工基地，更好地适应和开拓北方市场。
预制加工，切出产业新蓝海
鲜切菠萝成为了徐闻菠萝产业发展的全新突破点。表面上看，这一 " 切 " 是初加工从零星到规模，形成新业态；看深一层，这是广东将工业化理念植入 " 土特产 "，延伸产业链，让农产品食品化，推动农业高质量发展的有效探索。
2021 年春，广东省农业农村厅经过调研，决定力推预制菜，通过工业化生产解决农业标准化问题。同年 10 月，广东预制菜产业联盟成立。接着，省政府办公厅推出《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，广东预制菜产业驶上快车道。
农产品 "12221" 市场体系建设从解决卖难入手，如何挖掘菠萝更大的价值潜力？在广东省农业农村厅指导下，徐闻县出台《促进菠萝加工业发展的十条措施》，率先发布徐闻鲜切菠萝行业标准，抓住预制菜风口，推动菠萝工业化生产，部署建设菠萝加工产业集群。
一场政府部门推动、全产业链共同参与的 " 鲜切 " 浪潮涌来。
火爆的鲜切，吸引资本 " 快马跟上 "。去年 11 月，徐闻县建成一条机械化、标准化、智能化的鲜切菠萝生产线，这是粤西地区第一家完全符合即食鲜切果蔬加工新国家标准的 10 万吨级、低温、无菌加工厂。与传统手工去皮相比，一台机械一天就能生产 1.5 万斤，效率提高 50 倍。
近日，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所申报的《鲜切菠萝加工技术规程》获批立项，填补了国内鲜切菠萝加工技术标准的空白。" 建立全国范围通用的鲜切菠萝加工技术规范，可保障产品品质和安全。" 省农科院蚕业与农产品加工所所长徐玉娟说。
作为最早一批吃 " 螃蟹的人 "，陈立雄 2020 年投资 600 万元，建成湛江市小鲜菠农业科技有限公司。短短三年，其合作伙伴已扩展到盒马、沃尔玛、美团优选等 7 个大型商超和生鲜平台，日产量从最初的 1 万多斤增长到 4 万多斤。陈立雄雄心勃勃："2022 年，公司产值约 2400 万元。今年，预计产值能达到 3000 万元。"
目前，徐闻鲜切菠萝加工企业 17 家，年加工量 6 万吨，产值约 8 亿元。魏仕旗说："2021 年前，全县鲜切菠萝加工企业不超过 3 家，每天产能 3000 多件，一件 16 斤装。现在我们公司一天就生产 2000 多件。"
重新定义，果农增收不只在田间
水果鲜切是广东预制菜发展的一个缩影，也是预制菜产业的 " 第一车间 "。作为 " 中国菠萝之乡 "，徐闻菠萝种植面积达 35 万亩，年产量约 70 万吨，全国每 3 个菠萝就有 1 个产自徐闻。固守传统鲜果销售方式，单纯增加销量，菠萝价值很难实现溢价。而鲜切菠萝在提升菠萝价值的同时，让广大果农参与预制菜产业链条，实现共建共享。
今年，预制菜首次被写入中央 " 一号文件 "。其一头连着田间地头，一头连着厨房餐桌，广东抢抓预制菜开拓乡村 " 土特产 " 的进阶之路。徐闻县副县长黄执孔说，鲜切让菠萝走进 " 新赛道 "，菠萝价值提升与农民增收同步。
单以鲜切小菠萝为例，每年徐闻全县的菠萝小果产量不少于 5 万吨，这种长不大的小果往年并不好卖，2020 年小菠萝价格只有 0.4 元 / 斤，现在小菠萝的田头收购价稳定在 1.2 元 / 斤，最高达 1.7 元 / 斤。
徐闻县曲界镇三河村的何景焕算了一笔账：以往一亩地有 800 多斤小菠萝，按现在的收购价，每亩增收 800-1000 元。2022 年，曲界镇菠萝种植户欧喜亮种植了 60 多亩菠萝，小菠萝比往年增收了约 5 万元，平均每亩增收 830 元。
今年，三河村书记陈永明联合村干部、种植大户成立合作社，投资近 200 万元建造鲜切菠萝加工厂。" 有了鲜切加工厂，可以更好地带动菠萝销售和村民增收。"
从鲜果到鲜切，走进车间、穿上工作服的果农，变成了 " 工人 "。以魏仕旗的公司为例，日常有近 200 人从事菠萝加工生产，平均每人每天工资 200-300 元，高峰期时个别生产环节的工人月收入可达 2 万元。
在海外大型超市，不足一斤的鲜切菠萝售价 4.58 美元，折合人民币约 33 元；而菠萝整果售价才 2.18 美元，折合人民币约 15.7 元。单个菠萝，鲜切后的售价是原果的两倍以上。
3 月 15 日，300 公斤鲜切菠萝从徐闻发往北美市场，打破了广东以往只出口菠萝鲜果的纪录。
" 鲜切菠萝海外市场的客户期待度很高，我们将它作为与荔枝同等重要的核心农产品。" 广东中荔农业集团有限公司董事长陈耀华说。据湛江海关 3 月 23 日公布的统计数据显示，今年以来，徐闻菠萝出口 375.8 吨，同比增长 78.3 倍。今年一季度，广东农产品出口同比增长 35.2%，包括菠萝在内的干鲜瓜果增长 58.4%。
提质增效，生产市场两手抓
高质量发展的核心是 " 高质高效 "，广东选择以 " 市场 " 作为产业兴农的着力点。
徐闻当地人仍记得 2018 年菠萝销售难的情景，2019 年广东开始针对徐闻菠萝开展 "12221" 市场体系建设，有效破解销售难题。五年来，徐闻菠萝产量从 50 多万吨到近 80 万吨，田头均价从几毛一斤到最高 3 元 / 斤，15 万果农人均 GDP 由 23748 元增至 33676 元。2022 年徐闻鲜果产值达历年最高，约 25 亿元。
今年产地菠萝行情稳中有升。目前，巴厘菠萝价格在 1.5-1.8 元 / 斤，小菠萝收购价稳定在 1.2 元 / 斤，而 16 斤装的鲜切小菠萝价格在 90-120 元 / 箱。
五年来，无论是面向市场突围、顺应市场转型，还是巩固扩大市场，广东始终将 " 市场挺在生产前 "。广东引用工业化的思维抓农业，瞄准 " 一揽子 " 目标：打响品牌、销量提升、农民增收。
对徐闻菠萝而言，全面破解卖难是第一步，第二步是要卖得更好，于是开发鲜切果推动农产品食品化。目前，徐闻有各类菠萝加工企业 31 家，产量从 2017 年的 3 万吨增长到 2022 年的 24 万吨，加工产品从单一的罐头制品到菠萝果脯、菠萝果馅、菠萝果汁、菠萝干、凤梨酥、菠萝酒等多品类，产值约 19.7 亿元。
创新才有市场，跨界方能突围。品牌打造需要新潮，农业品牌打造更需要融入新潮，方能焕发活力，实现破圈，为更多年轻人和新消费群体所喜爱。
今年，徐闻菠萝打造鲜切菠萝消费新场景，营销方式逐步年轻化、场景化。菠萝全网找 " 马可 " 代言，广东菠萝专列走过长安街，" 菠萝的海 " 舞动芭蕾……广东菠萝，菠动心弦。
仲春时节，广州海珠湖公园，阳光明媚，音乐舒缓，踏春、赏花、露营、品果。盛开的紫荆花下，一场 " 春日限定 " 菠萝派对，" 菠 " 动了大湾区游人的心弦。鲜切菠萝成为大湾区人们春游露营的 " 新宠 "。而以鲜切菠萝为原食材的菠萝创意甜品正大量涌进上海下午茶圈。
烟火气玩出新潮味，菠萝创意新玩法。4 月 15 日，集菠萝创意市集、"FUN 肆 " 潮玩经济、街头音乐会于一体，广东鲜切菠萝走进网红社区线下营销，从味觉、视觉、听觉等多维度为都市年轻人带来了全新体验，营造广东菠萝都市嘉年华。
这个春季，菠萝争 " 鲜 "。" 以菠萝产业的多元化引领乡村产业现代化，徐闻致力打造具有世界影响力和竞争力的菠萝产业带。" 徐闻县委书记罗红霞信心满满。 ( 更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com )
来源 | 羊城晚报羊城派
责编 | 黄颖琳
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