每日热讯!寻找郑州“老字号”|这碗羊汤, 肉香果腹,汤暖人心

来源:正观新闻 | 2023-06-09 17:14:32 |

由郑州报业集团主办、正观新闻“郑在办”服务平台联合郑州市餐饮与饭店行业协会出品的寻找你心中的郑州“老字号”系列活动,本期栏目组来到虢国羊肉汤馆,带你体验清爽不腻,余味醇厚的羊肉汤。

经得起时间考验才是真正的美味,

许多爱喝羊肉汤的老餮们,

甚至驱车几十公里来到这家店,


(资料图)

就为了这口正宗的羊肉汤。

听老食客说,

这家近20年的羊肉汤老店,

怎么吃怎么香,

吃了十几年完全吃不厌。

除了美味的羊肉汤之外,

记者还在这家店尝到了意外的惊喜,

究竟是什么让大家大呼过瘾?

先卖个关子~

一碗嫩嫩的、热气腾腾的,
还带着温暖奶香气的羊肉汤,
连汤带肉呼噜完一碗,
能量满满的一天就开始了。
只要你吃过正宗的盐池滩羊,那种丰腴肥糯、满口肉香的滋味,吃过一次难忘记。膻味少,肉质细腻、复杂,鲜味够足,不加盐清炖就是一口清新的淳淳羊鲜!

体验官评价:

一入口就是羊肉独有的香味儿,鲜却不膻,喝起来嘴巴里很滋润。肉煮得非常透,但没有彻底烂掉,软软香香之中还有几分的嚼头,唇齿之间都是汤汁那鲜美的味。

不知道吃什么的时候,

总会出门到这家点一份羊肉泡馍。

泡馍讲究汤清肉烂。
煮汤是最重要的,
骨汤和肉汤分开煮,
菜、主食和汤于一碗。
香喷喷热气腾腾的泡馍,
配上鲜红的辣酱,碧绿的葱花,
就着甜脆的糖蒜,
吃一口,咂咂舌,
仿佛身上每个毛孔都张开了,
通体酣畅。

体验官评价:

一勺啥都有感觉简直不要太爽!要想更加过瘾就加一勺辣椒,轻轻一搅汤面上就浮起一层油,香辣的口感让吃货们很是满足,一碗下肚每个毛孔都透着惬意啊~

肥肠重度爱好者推荐的肉夹馍

敲重点!

爱吃肥肠的人才知非常的美味

咸鲜Q弹,

酥脆的面饼吸足了卤肉和肥肠的汤汁,

咬一口满嘴冒油。

饼皮烤制的手法非常考验技巧,拿起“噗噗簌簌”直掉渣儿,捏起金丝渣渣,入口酥脆,面香浓郁。

肥肠选用的都是肠壁,厚薄适中,有丰富脂肪层,加上肉质紧实,最终才能达到Q弹的效果。

肥肠在有香料配成的卤汤中小火慢炖,“咕嘟咕嘟”翻滚的卤水对每一寸肥肠进行按摩,使卤汁滋味缓慢渗入大肠肌理。单是卤制好的肥肠,就已经香到让人流口水了。

配合青椒剁碎,加入饼中,大大的咬上一口,肥肠被卤得很软烂,闻到那直逼灵魂深处的香气,肥肠的厚实,在脆爽辛辣的青椒蒜末的加持下,无比鲜香劲爽,口感丰富,很是解馋!

体验官评价:

肥肠和青椒在唇齿间不停碰撞,提味又解腻,吃起来超带感。饼皮非常酥脆,每一口咬下,脆脆的表皮都会往下掉渣渣~答应我,这个肥肠肉夹馍是本次美食之旅的小惊喜,一定要去尝一尝!

临近饭点,

外卖小哥儿一个接着一个,

客人们也陆续来到店里就餐,

这家店每天中午都是满客状态。

让办办印象最深刻的是一对老夫妻,
老大爷点了一碗羊汤,
老伴儿则点了一碗手擀面,
配合着两道小菜聊聊家常,
看着两位老人认真吃饭的样子,
让人不禁感慨,
不论年龄多大,
都无法拒绝美食的诱惑。
福利:报“郑在办”粉丝,晚餐到店就餐可以享受菜金88折优惠(酒水、主食、包桌除外)。仅限农业路店。
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